La Salle a Manger

Tok Panjang signifie littéralement longue table - Tok est le mot Hokkien pour table, Panjang est le mot malais pour long. Avec huit enfants dans la famille Chan, il était en effet nécessaire d’avoir une table aussi longue! Les membres de la famille les plus âgés mangeaient avec leurs mains comme les Malais, tandis que d’autres avaient adopté le style plus anglais de manger avec des couverts. Les Peranakans n’utilisaient pas de baguettes, car cela était considéré comme la manière chinoise de manger. Le dîner dans cette famille avait lieu ponctuellement, à 7h00 du soir précise tout le monde devait être à table. Les plats principaux étaient un assortiment de la cuisine typique Peranakan, comme la soupe de canard (itik tim), la noix de Pangium edule (buah keluak), le ragoût de porc à la pâte de pousse de soja (babi pong teh), accompagné d’une pâte de crevettes pimentée (sambal belacan), où les crevettes fermentées (cincalok) étaient un must.